Middag

När hösten kommer blir jag jämt sugen på att stå i köket och laga mustiga höstgrytor och testa nya recept. Under sommarmånaderna är det lite som att mitt matintresse avtar, för att sedan väckas till liv igen när det är mörkt och kyligt ute och kroppen skriker efter varm och hemlagad mat. Jag funderade ett par dagar om jag verkligen ska publicera mitt älskade höstrecept på en av mina favoriträtter, men kom fram till att det är väl klart jag ska göra det!

Den här rätten är perfekt att bjuda på, tar inte jättelång tid att laga och är försvinnande god. Hur bra som helst!

Jag ska först nämna att jag fann grundreceptet för några år sedan på Ingelsta kalkon men har genom åren satt min egen prägel på rätten, samt tagit bort och lagt till en hel del ingredienser.

Här kommer det:

Kalkonbourguignon med skogschampinjoner & syltlök
-3-4 personer
-Servera med ris

Inköpslista:
1 kalkonbröst (ca 300-400 gram)
3 msk smör
1/2-1 gul lök
salt
svartpeppar
1-1,5 msk vetemjöl
3-4 dl rött vin
2-3 msk oxfond
1/2 köttbuljongtärning
1-2 msk tomatpuré
massor av färsk timjan
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
ca 10 st skogschampinjoner (stek separat med smör och salt/peppar)
½ paket bacon (stek separat)
syltlök valfri mängd
vatten vid behov

Gör så här:
1. Skär köttet i mindre bitar ca 2×3 cm stora. Bryn det i kastrull med smöret. Salta och peppra.
2. Skala och skiva gula löken i lagom stora bitar och lägg i grytan med köttet. Pudra över mjölet. Rör om, häll på vin, fond och buljongtärning (ibland har jag i 1-2 deciliter vatten om den är för tjock). Tillsätt tomatpuré, timjan och vitlök.
3. Koka upp grytan och rör om under tiden. Låt grytan sjuda ca 20 min tills kalkonköttet känns mört.
4. Dela champinjonerna och stek i smör. Salta och peppar och blanda ner i grytan. Strimla och stek baconet. Lägg sedan över baconet i grytan. Lägg sist i syltlöken.

Servera med ris och toppa med en kvist färsk timjan för att det är fint!

Förra veckan tränade jag nästan varje dag, det är personligt bästa (en morgon gick jag upp 5.30 för att träna innan jobbet!). När man flitigt hänger på gymmet så sker det nästan automatiskt en kostomvandling i livet, liksom på köpet. Man vill inte längre trycka i sig dålig mat, utan fokuserar på ett mer hälsosamt och ”renare” alternativ. Jag blir i alla fall alltid väldigt medveten om hela mitt välmående så fort jag lyckas hålla igång med träningen.

Med detta sagt ville jag egentligen bara tipsa om ett nyttigt och jättegott recept jag lagade i söndagskväll - Asiatiska kycklingfärsbiffar med en syrlig sallad.

Sallad:
1 Gurka
Ett par nävar Rädisor
1 dl Salta jordnötter
1 msk Socker
2 msk Fisksås
Limesaft från 1 pressad lime

Biffar:
500 g Kycklingfärs
2 msk Röd currypasta
1 Citrongräs
1 Röd chili
1 Ägg
2 msk Majsstärkelse
2 tsk Fisksås

Servera med Crème Fraiche Gourmet Ingefära & Chili

Sallad
Hacka upp gurka, rädisor och hackade jordnötter. Blanda socker, fisksås och saften från en pressad lime. Häll över vätskan över salladen och ställ in i kylen tills biffarna är klara.

Biffar
Hacka ett citrongräs fint (använd bara ca sista 8 cm av stammen), kärna ur och hacka chilin, blanda med röd currypasta, ägg, majsstärkelse och fisksås till en röra. Blanda i färsen och forma till biffar som du sedan steker i rapsolja + smör några minuter på varje sida tills de fått fin färg.

Ät och njut.

PS. Tror receptet kommer från tidningen Shape Up.

Hoppas helgen varit en fröjd. Jag vaknade i morse och var sjukt måndagspeppad med ett strålande humör! Härligt med ny vecka. Jag har massor av roliga saker inplanerade, det börjar idag med att jag ska träffa min fantastiska vän Louise som alltid ger mig massor av positiv energi.

Just ja! Jag skulle ge er ett magiskt middagstips. Det var så gott att jag vill äta det idag igen (lagades igår). Jag blev inspirerad av en lunch jag åt två dagar i rad på strandrestaurangen vid Do Brazil på St Barts. Där serverades en asiatisk glasnudelsallad med tunna råa skivor av Mahi –mahi (vit fisk) och cashewnötter. Jag hittade ett recept på nätet på en variant med honungsglaserad kyckling istället för fisk och det blev supergott. Receptet hittar ni här (klicka för att komma till receptet).

OBS! Jag har bytt ut jordnötter till cashewnötter som jag rostade lite lätt i en torr stekpanna.

Nu blir det mycket matrelaterade inlägg känner jag, men det kanske helt enkelt får bli veckans tema. Mat-vecka på bloggen! Det måste ändå vara ett av mina favoritämnen att skriva om så det känns passande.
Hur som helst tänkte jag skriva några rader om Boquerian som ligger i Moodgallerian! Igår blev det en rätt spontan middag där och jag insåg att det var tredje besöket för min del inom loppet av en vecka. Jag brukar gilla att testa nya ställen men nu har det blivit lite av ett stammishak för mig.
På Boqueria äter och dricker man spanskt, det är tapas och goda röda viner som står på menyn. Det är skön atmosfär, god mat och priset på notan är överenskomligt. Är man två personer som går dit skulle jag säga att man blir mätt på 6 tapasrätter, alltså ca 3 st var. Allra trevligast är om man delar på allt man beställer in.

Mina 6 favoriter från menyn:
Pimientos De Padron – små gröna friterade paprikor
Papas Fritas – stekt potatis
Rödbetor, Getost, Hasselnötter – precis vad det låter som
Salt & Pepper Squid – riktigt goda friterade bläckfiskringar
Tonfisk Tataki – tonfisk som smälter i munnen
Croquetas – friterade kroketter med Pata Negra

Sist drack jag ett gott rött vin till som hette 2013 Finca Resalso, Emilio Moro, Ribera Del Due.

Så om ni har vägarna förbi Moodgallerian och ska äta middag, kolla in Boquerian!